Forskerne fra UiS er knyttet til Norsk hotellhøgskole. Programområdet samarbeider blant annet tett med Beijing Union University, og noen av doktorgradsstudentene kommer derfra. Forskerne i programområdet har publisert en rekke vitenskapelige artikler.
Reidar Mykletun og Szilvia Gyimo har blant annet skrevet artikkelen «Scary Food: Commodifying Culinary Heritage as Meal Adventures» om den norske retten smalahove og hvordan denne har endret status fra bare å være norsk tradisjonsmat til å bli en attraktiv og eksotisk rett for turister som besøker Voss.
Olga Gjerald og Torvald Øgaard har sett på serviceansattes grunnleggende antakelser om gjester, kolleger og konkurrenter i artikkelen «Eliciting and analysing the basic assumptions of hospitality employees about guests, co-workers and competitors.»
Formidlingsvirksomheten er ellers høy i programområdet, blant annet med flere innlegg på konferanser både i inn- og utland.
Programområdet har syv forskere og fem ph.d.-kandidater.
Les også:
Skremmande er spennande
