Et profilbilde

Elisabeth Lind Melbye { "honorific-suffix": "Professor", "fn": "Elisabeth Lind Melbye", "tel": "Telephone: +47 51831663", "email": "" }

Faculty Faculty of Social Sciences
Department Norwegian School of Hotel Management
Room EAL H-306

Dr. Elisabeth L. Melbye is Associate Professor of nutrition and consumer behavior. She is an authorized clinical nutritionist/registered dietitian (RD) and holds a Ph.D in food-related consumer behavior. Melbye is part of two multi-disciplinary UiS-based research groups within the fields of marketing and hospitality, with her expertise covering mainly consumer behavior and nutrition-related topics. She is also part of research networks based in other national and international institutions. Melbye teaches research methodology and consumer behavior, and supervises students at all academic levels (from bachelor to Ph.D).

Research fields

Melbye`s research profile is multilateral with «health and food-related consumer behavior» as an overarching theme. Her research includes topics such as food choice, eating behavior and food service in institutions. She mainly uses models and theories adapted from various branches of psychology (e.g. social- and developmental psychology, behavioral theories, personality psychology, etc.) and applies various research designs and methods ranging from experimental designs with observed dependent variables to survey designs including tests of direct-effect models, mediator and moderator analyses. Melbye has a strong interest in research that may have implications for consumers` health and welfare.

Selected publications

Gebremariam MK, Lien N, Torheim LE, Andersen LF, Melbye EL, Glavin K, Hausken SES, Sleddens EFC and Bjelland M. (2016). Perceived rules and accessibility: measurement and mediating role in the association between parental education and vegetable and soft drink intake. Nutrition Journal, 15 (76).

Melbye EL, Bergh IH, Hausken SES, Lien N, Sleddens E, Glavin K and Bjelland M. (2015). Adolescent impulsivity and soft drink consumption: the role of parental regulation. Appetite, 96 (432-442).

Melbye EL, Hansen H, and Onozaka Y. (2015). Advertising functional foods: The effects of physical body size and appeal type on ad credibility and purchase intentions. Journal of International Food & Agribusiness Marketing, 27 (2), 142-154.

Melbye EL, Onozaka Y, and Hansen H. (2016). Throwing it All Away: Exploring affluent consumers' attitudes toward disposal of eatable food, Journal of Food Products Marketing, 2016. DOI: 10.1080/10454446.2015.1048017

Melbye EL, and Hansen H. (2015). Promotion and Prevention Focused Feeding Strategies: Exploring the Effects on Healthy and Unhealthy Child Eating. BioMed Research International, 2015.

Melbye,EL and Hansen H. (2015). Child weight and parental feeding practices: a child-responsive model. Nutrition and Food Science, 45 (1), 174-188.

Bjelland M, Hausken SES, Sleddens EFC, Andersen LF, Lie HC, Finset A, Maes L, Melbye EL, Glavin K, Hanssen-Bauer MW and Lien N. (2014). Development of family and dietary habits questionnaires: The assessment of family processes, dietary habits and adolescents? impulsiveness in Norwegian adolescents and their parents. International Journal of Behavioral Nutrition and Physical Activity, 11(130).

Onozaka Y, Melbye EL, Skuland, AaV and Hansen H. (2014). Consumer intentions to buy front-of-pack nutrition labeled food products: The moderating effects of personality differences. Journal of Food Products Marketing, 20 (4), 390-407.

Research in progress

Lunch habits in emerging adulthood: individual and socio-environmental factors influencing food choice in 16-19-year-olds (with Helland MH and Skuland, AaV).

Agreement among adolescents and parents on parenting: Validation of the Comprehensive General Parenting Questionnaire for adolescents and parents in a Norwegian population (with Sleddens E, Bjelland, M, Hausken SES, Lien N).

Measurement properties of scale assessing family functioning and association with frequency of family dinners among 13-15 year-olds (with Hausken SES, Lien N, and Bjelland, M).

Effectiveness of a multi-component kindergarten-based dietary intervention on parental and kindergarten staffs feeding practice (with Helland SH and Øverby NC).

Communication is a body contact sport. A study on the impact of different forms of proximity on information sharing in institutional food service (with Evensen KB).

Social proximity, informal information sharing and service variability in institutional food service (with Evensen KB)

Negative information, cognitive load and taste perceptions (with Hansen, H).

The influence of family environment, communication and family dinner frequencies on adolescents' vegetable consumption (with Sleddens E, Bjelland M, Hausken SES, Lien N and Andersen LF)

Work experience

Associate professor (PhD/RD), Norwegian School of Hotel Management, University of Stavanger, Educational Institution; 1001-5000 employees; Higher Education industry. May 2015 ? present. Research and lecturing.

Postdoctoral fellow (PhD/RD), UiS Business School, University of Stavanger, Educational Institution; 1001-5000 employees; Higher Education industry. January 2012 ?April 2015. Research and lecturing.

PhD candidate, Norwegian School of Hotel Management, University of Stavanger, Educational Institution; 1001-5000 employees; Higher Education industry. October 2007 ? December 2011 (4 years 3 months). Research and lecturing.

Clinical nutritionist (RD)Stavanger University Hospital. January 2000 ? September 2007 (7 years 9 months). Nutritional counseling, treatment of eating disorders in developmentally disordered children, lecturing and supervision of other health personell.

Scientific publications (from Cristin)

  • Melbye, Elisabeth Lind (2012). Parent-child feeding interactions: The influence of child cognitions and parental feeding behaviors on child healthy eating. University of Stavanger. ISBN 978-82-7644-488-9. 128 p.
  • Melbye, Elisabeth Lind (2019). Energidrikker en voksende trussel mot barns og unges tannhelse; salget opp 70 prosent på ett år.
  • Melbye, Elisabeth Lind (2019). Gladmat tok sosialt ansvar ved å problematisere matsvinn.
  • Melbye, Elisabeth Lind (2019). Kunnskap om syreskader på tenner og inntak av ulike typer drikke - en pilotstudie blant ungdom i videregående skole. 2019-03-18 - 2019-03-19.
  • Melbye, Elisabeth Lind (2019). Nyhetsmorgen - innslag om munnhelse og ernæring blant eldre. NRK Alltid Nyheter. [Radio]; 2019-05-28.
  • Evensen, Kjersti Berge; Melbye, Elisabeth Lind; Hansen, Håvard (2018). Food in institutions: Proximity, communication and service variability. 2018-03-14 - 2018-03-16.
  • Melbye, Elisabeth Lind (2018). Aldring og helse: Er tennene en del av kroppen?.
  • Melbye, Elisabeth Lind (2018). Barn og energidrikker: Et risikofylt eksperiment sponset av kyniske markedskrefter.
  • Melbye, Elisabeth Lind (2018). Barn og unges forbruk av energidrikker - et forbrukeratferdsperspektiv. Forbrukerrådet; 2018-01-31.
  • Melbye, Elisabeth Lind (2018). Drivers for leisure horse riding: Adaptation and application of the revised Sport Motivation Scale in a sample of Norwegian leisure riders. 2018-09-25 - 2018-09-27.
  • Melbye, Elisabeth Lind (2018). Hvorfor spiser vi som vi gjør?. 2018-03-06.
  • Melbye, Elisabeth Lind (2018). Impulsivitet og spiseatferd.. 2018-12-18.
  • Melbye, Elisabeth Lind (2018). Kjartan Skjelde: - Jeg likte nesten ingenting som barn. Stavanger Aftenblad. [Newspaper]; 2018-07-03.
  • Melbye, Elisabeth Lind (2018). Norge Nå. NRK. [TV]; 2018-09-12.
  • Melbye, Elisabeth Lind (2017). Forskeren: - Disse mattrendene følger vi nå. Solabladet. [Newspaper]; 2017-09-15.
  • Melbye, Elisabeth Lind (2017). Hva gjør du når barnet nekter å smake på ny mat?. [Internet]; 2017-03-16.
  • Melbye, Elisabeth Lind (2017). Hvorfor sette av tid til kveldsmat sammen?. [Internet]; 2017-09-15.
  • Melbye, Elisabeth Lind (2017). Ny handlingsplan skal gjøre nordmenn sunnere. [Internet]; 2017-03-09.
  • Melbye, Elisabeth Lind (2017). Slik kutter du ned på saltet. [Internet]; 2017-07-04.
  • Melbye, Elisabeth Lind; Hansen, Håvard (2017). Negative information, cognitive load and taste perceptions. Handelshøyskolen ved UiT; 2017-11-02 - 2017-11-03.
  • Melbye, Elisabeth Lind (2016). En av fire 18-åringer er overvektige: – Jeg gikk selv opp 10 kilo det første halvåret som student. (utgiver: Stavanger Aftenblad). [Internet]; 2016-02-08.
  • Melbye, Elisabeth Lind (2016). Ernæringsfysiolog: Kan påvirke barns smakspreferanser under amming. [Internet]; 2016-05-13.
  • Melbye, Elisabeth Lind (2016). Hvorfor spiser vi som vi gjør?. 2016-03-08.
  • Melbye, Elisabeth Lind (2016). Slik presterer du best i Nordsjørittet. Rogalands Avis. [Newspaper]; 2016-06-10.
  • Melbye, Elisabeth Lind (2016). Sliter barnet ditt med oppblåst mage?. [Internet]; 2016-11-07.
  • Melbye, Elisabeth Lind (2016). Studier viser at barn må eksponeres for ny mat opptil 8-10 ganger før de aksepterer den. [Internet]; 2016-11-04.
  • Melbye, Elisabeth Lind (2016). Veganprosjekt (Innslag i Lokalen, NRK Rogaland). NRK Rogaland. [Radio]; 2016-01-19.
  • Melbye, Elisabeth Lind (2016). Vi spiser mat, ikke kalorier. [Internet]; 2016-08-26.
  • Melbye, Elisabeth Lind (2015). BRA MAT!. Universitetet i Stavanger; 2015-09-22.
  • Melbye, Elisabeth Lind (2015). Dagens gjest i Jærradioen's morgenshow (snakker om fisk). Jærradioen. [Radio]; 2015-06-16.
  • Melbye, Elisabeth Lind (2015). Derfor skal du dyrke din egen mat. Stavanger Aftenblad. [Newspaper]; 2015-03-11.
  • Melbye, Elisabeth Lind (2015). Dikstriktnyheter Rogaland: Havregraut skal gje elevane betre konsentrasjon. NRK rogaland. [TV]; 2015-01-06.
  • Melbye, Elisabeth Lind (2015). Farlig å være dehydrert bak rattet. P5 Radio Halve Norge. [Radio]; 2015-05-07.
  • Melbye, Elisabeth Lind (2015). Fram for ekte gladmat!.
  • Melbye, Elisabeth Lind (2015). Hvor mye kaffe er det greit å drikke i løpet av en dag?. (utgiver: Stavanger Aftenblad). [Internet]; 2015-09-29.
  • Melbye, Elisabeth Lind (2015). Litt ekstra suppe, fru Johnsen?.
  • Melbye, Elisabeth Lind (2015). Myter og fakta om palmeolje. 2015-09-19.
  • Melbye, Elisabeth Lind (2015). Vet du hva piffien egentlig inneholder?. (utgiver: Stavanger Aftenblad). [Internet]; 2015-09-26.
  • Melbye, Elisabeth Lind; Bergh, Ingunn Holden; Hausken, Solveig E S; Sleddens, Ester FC; Glavin, Kari; Lien, Nanna; Bjelland, Mona (2015). Adolescent impulsivity and soft drink consumption: The role of parental regulation. Norges miljø- og biovitenskapelige universitet/Nofima; 2015-11-04 - 2015-11-05.
  • Melbye, Elisabeth Lind; Hansen, Håvard; Onozaka, Yuko (2015). Advertising Functional Foods: The Effects of Physical Body Size and Appeal Type on Ad Credibility and Purchase Intentions. 2015-03-15 - 2015-03-17.
  • Melbye, Elisabeth Lind (2014). Barn må eksponeres for variert mat. Aftenbladet. [Newspaper]; 2014-06-22.
  • Melbye, Elisabeth Lind (2014). Brunost er bra! Innslag i NRK Vestfold, senere i NRK Dagsnytt (riksdekkende radio) og på NRK. [Radio]; 2014-02-22.
  • Melbye, Elisabeth Lind (2014). Brunost og yoghurt forbudt i barnehagen. Stavanger Aftenblad. [Newspaper]; 2014-01-24.
  • Melbye, Elisabeth Lind (2014). Hva påvirker barns matvaner?. KEFF; 2014-11-14.
  • Melbye, Elisabeth Lind (2014). Mat ved diabetes. Lærings- og mestringssenteret ved SUS, avd. Egersund; 2014-02-11.
  • Melbye, Elisabeth Lind (2014). Omega-3 kan redusere atferdsproblemer hos barn. VG nettavis. [Internet]; 2014-09-28.
  • Melbye, Elisabeth Lind (2014). Oppdragelse og ledelse - to sider av samme sak?. Aftenposten debatt på nett. [Newspaper]; 2014-12-01.
  • Melbye, Elisabeth Lind; Hansen, Håvard (2014). Promotion and prevention focused feeding strategies: an integration of food-related parenting practices with Regulatory focus theory. 2014-03-19 - 2014-03-21.
  • Melbye, Elisabeth Lind; Øgaard, Torvald; Øverby, Nina Cecilie; Hansen, Håvard (2013). Parental food-related behaviors and family meal frequencies. 2013-11-05 - 2013-11-06.
  • Hansen, Håvard; Melbye, Elisabeth Lind; Onozaka, Yuko (2013). Advertising functional food: The effects of physical body size and appeal type on ad credibility and purchase intentions,. UiS, UiT, UmB og Nofima; 2013-11-05 - 2013-11-06.
  • Melbye, Elisabeth Lind (2013). 1 av 5 føler seg sukkeravhengige. Ekspertene svært uenige om effekten. VG. [Newspaper]; 2013-11-14.
  • Melbye, Elisabeth Lind (2013). Arena - intervju i studio om bruk av kokker i matvarebutikker. TV Vest. [TV]; 2013-10-10.
  • Melbye, Elisabeth Lind (2013). Child consumption of fruit and vegetables: the roles of child cognitions and parental feeding practices.
  • Melbye, Elisabeth Lind (2013). Krise at vi ikke har skolemat. [Internet]; 2013-09-04.
  • Melbye, Elisabeth Lind (2013). Mindre grønt uten godteri.,, Nationen. [Internet]; 2013-08-12.
  • Melbye, Elisabeth Lind (2013). Slik får du et alt-etende barn. [Internet]; 2013-08-13.
  • Melbye, Elisabeth Lind (2012). 101 år og løpedilla. Dagens Næringsliv, nettutgaven. [Newspaper]; 2012-07-25.
  • Melbye, Elisabeth Lind (2012). Barnets matvaner starter med deg. [Internet]; 2012-04-11.
  • Melbye, Elisabeth Lind (2012). Bra mat!. Universitetet i Stavanger; 2012-09-25.
  • Melbye, Elisabeth Lind (2012). Carrot but no stick for a healthy child.;. [Internet]; 2012-04-16.
  • Melbye, Elisabeth Lind (2012). Denne trenden kan skapa klasseskilje. [Internet]; 2012-08-31.
  • Melbye, Elisabeth Lind (2012). Derfor bør vi gjøre som svenskene. Stavanger Aftenblad, nettutgaven. [Newspaper]; 2012-09-05.
  • Melbye, Elisabeth Lind (2012). Dette kan være én av 5 om dagen: Sjokoladen du kan spise hver dag, ifølge overlege. Aftenbladet, nett- og papirutgave. [Newspaper]; 2012-09-14.
  • Melbye, Elisabeth Lind (2012). Er leverpostei usunt nå? Det beste og verste å ha på skiva, ifølge kostholdsekspertene. Stavanger Aftenblad, papirutgaven. [Newspaper]; 2012-09-05.
  • Melbye, Elisabeth Lind (2012). Familieorienterte tiltak for å øke frukt- og grønnsakinntaket blant barn.
  • Melbye, Elisabeth Lind (2012). For lite frukt og grønt. Fædrelandsvennen. [Newspaper]; 2012-03-24.
  • Melbye, Elisabeth Lind (2012). Få barna til å spise sunt. Stavanger Aftenblad. [Newspaper]; 2012-03-15.
  • Melbye, Elisabeth Lind (2012). Hva er god bordskikk?. Stavanger Aftenblad. [Newspaper]; 2012-02-29.
  • Melbye, Elisabeth Lind (2012). Oppskrifta på gode matvanar. UniverS. [Newspaper]; 2012-03-20.
  • Melbye, Elisabeth Lind (2012). Oppskrifta på gode vanar. Nationen. [Newspaper]; 2012-03-19.
  • Melbye, Elisabeth Lind (2012). Reportasje om "designermatpakker". NRK. [Radio]; 2012-08-31.
  • Melbye, Elisabeth Lind (2012). Slik får du barna til å spise sunt. Mamma. [Internet]; 2012-03-15.
  • Melbye, Elisabeth Lind (2012). Tre av fire spiser for lite grønt. Dagbaldet. [Newspaper]; 2012-05-05.
  • Melbye, Elisabeth Lind (2012). Vil få bukt med overvekt blant barn. Dagens Næringsliv, nettutgaven. [Internet]; 2012-03-26.
  • Onozaka, Yuko; Melbye, Elisabeth Lind; Hansen, Håvard (2012). Individual’s Personality, Food Choice and Health Logo Use. European Association of Agricultural Economics; 2012-07-13 - 2012-07-14.
  • Onozaka, Yuko; Melbye, Elisabeth Lind; Hansen, Håvard (2012). What If You Stop and Think About It? Nutrition Logos and Product Selection Behavior. Agricultural and Applied Economics Association; 2012-08-12 - 2012-08-14.
  • Melbye, Elisabeth Lind (2011). 10 på topp i helsekost. VG. [Newspaper]; 2011-09-27.
  • Melbye, Elisabeth Lind (2011). Det er ikke ett fett hva slags olje du bruker. Stavanger Aftenblad. [Newspaper]; 2011-12-08.
  • Melbye, Elisabeth Lind (2011). For søt start på dagen - De mest solgte frokostblandingene som inneholder frukt og/eller nøtter. VG. [Newspaper]; 2011-09-25.
  • Melbye, Elisabeth Lind (2011). Norge investerer i miljøskadelig palmeolje. Fædrelandsvennen. [Newspaper]; 2011-12-08.
  • Melbye, Elisabeth Lind (2011). Slapp og fet av kosttilskudd. VG. [Newspaper]; 2011-04-30.
  • Melbye, Elisabeth Lind (2010). Bananskudd. Dagens Næringsliv Morgen. [Newspaper]; 2010-06-11.
  • Melbye, Elisabeth Lind (2010). Bare søppelmat på stadionene. Adresseavisen. [Newspaper]; 2010-06-10.
  • Melbye, Elisabeth Lind (2010). Barn og foreldre blir lurt av godterilignende kosttilskudd Ernæringsfysiolog: - De færreste trenger kosttilskudd. [Newspaper]; 2010-12-13.
  • Melbye, Elisabeth Lind (2010). Dyreparken best på sunn mat. Fædrelandsvennen. [Newspaper]; 2010-07-03.
  • Melbye, Elisabeth Lind (2010). Dyreparken tilbyr den sunneste maten. Stavanger Aftenblad. [Newspaper]; 2010-07-03.
  • Melbye, Elisabeth Lind (2010). Fedmeproblemene må tas på alvor Ernæringsfysiolog Elisabeth Lind Melbye mener kommunene må ta fedmeproblemer blant barn og unge mer på alvor. [Radio]; 2010-08-06.
  • Melbye, Elisabeth Lind (2010). Få fruktfat i norsk fotball Bare 2 av 16 eliteserieklubber i fotball selger frukt. Det går mest i pølser, pizza, is, sjokolade og brus. [Newspaper]; 2010-06-10.
  • Melbye, Elisabeth Lind (2010). Junkfood + fotball = sant. Bergens Tidende. [Newspaper]; 2010-06-10.
  • Melbye, Elisabeth Lind (2010). Kakaomelk splitter skole-Norge. [Radio]; 2010-02-10.
  • Melbye, Elisabeth Lind (2010). Lite søvn kan gjøre deg overvektig Personer som får for lite søvn døyver ofte søvnproblemene med for mye mat. Det viser ny forskning. [Newspaper]; 2010-04-25.
  • Melbye, Elisabeth Lind (2010). Mer grønt og mindre søtt til barna. Gjesdalbuen. [Newspaper]; 2010-04-30.
  • Melbye, Elisabeth Lind (2010). Mest junkfood å få - Kun to eliteserieklubber selger frukt på sine arenaer. Aftenposten Morgen. [Newspaper]; 2010-06-10.
  • Melbye, Elisabeth Lind (2010). Slik får du mer energi i vintermørket Drikker du litervis med kaffe og knasker kosttilskudd, men er likevel trøtt? Her er noen tips til hvordan du kan få opp energinivået i vintermørket. [Newspaper]; 2010-01-04.
  • Melbye, Elisabeth Lind (2010). Spiser junk food når de ser fotball. [Newspaper]; 2010-06-10.
  • Melbye, Elisabeth Lind (2010). Sunn krangel om kjøleskapet. Stavanger Aftenblad. [Newspaper]; 2010-01-18.
  • Melbye, Elisabeth Lind (2010). Vil ha fedmeberedskap P4 (Oslo): Vi må få en fedmeberedskap i norske kommuner. [Radio]; 2010-08-06.
  • Melbye, Elisabeth Lind; Øgaard, Torvald; Øverby, Nina Cecilie (2010). Validation of the CFPQ in a Norwegian sample of tween parents. 2010-06-08 - 2010-06-13.
  • Melbye, Elisabeth Lind (2009). UiS-ekspert fraråder unge å faste Ernæringsfysiolog på UiS, Elisabeth Lind Melbye, fraråder spesielt barn og unge å faste. - Alle trenger jevnlig påfyll av mat og drikke, sier hun. [Newspaper]; 2009-08-25.
  • Melbye, Elisabeth Lind (2009). Unødvendig Ernæringsfysiolog Elisabeth Lind Melbye mener skolene bare bør tilby melk uten tilsatt smak. [Newspaper]; 2009-08-21.
  • Melbye, Elisabeth Lind (2008). Lunefullt solskinns-vitamin Solen danner det sjeldne D-vitaminet som kroppen trenger. Men Norge er dessverre ikke et solrikt land. [Newspaper]; 2008-07-29.
  • Melbye, Elisabeth Lind (2008). Smart mat ikke bare lurt Stadig mer sunn mat blir beriket med vitaminer for å fremstå som sunn. Skeptisk?. [Newspaper]; 2008-07-22.
  • Melbye, Elisabeth Lind (2008). Tobias (3) fikk allergi-sjokk i barnehage En brødskive med peanøttsmør fikk hele ansiktet til Tobias (3) til å hovne opp. Nå advarer moren mot å servere peanøttsmør i barnehager. [Newspaper]; 2008-02-05.
  • Melbye, Elisabeth Lind (2010). Foreldres betydning for barnas kosthold Foreldre og deres 5.- og 6.-klassinger i Gjesdal og Sandnes har deltatt i prosjektet "Matvaner blant femte- og sjetteklassinger".