Videreutdanning: Mat og helse

VIDEREUTDANNING: MAT OG HELSE

Hvem passer studiet for?

Kurset er hovedsakelig rettet mot de som mangler formell kompetanse for å undervise i mat og helse i grunnskolen. Undervisningen vil tilrettelegges for at deltakerne skal kunne kombinere jobb og studium. Det vil være to samlinger à tre dager i løpet av høsten, og to samlinger à tre dager i løpet av våren.

Hva lærer du?

Faget omfatter både teoretiske og praktiske aspekter rundt undervisningen i mat og helse. Mat og helse har kompetansemål etter 4., 7. og 10. trinn i grunnskolen, og med få timer på timeplanen er det nødvendig med innlæring av teori gjennom praktisk arbeid. I begge emner vil det være stort fokus på ulike metoder og teknikker, kostråd, matvaregrupper, bærekraft, samt mat- og måltidsglede. Sentralt er kompetansebegrepet om hva elevene skal vite, hva elevene skal gjøre og hva elevene skal forstå. Spørsmål en også får jobbet med gjennom utarbeiding av årsplaner.

Undervisningen er en kombinasjon av forelesninger på nett, praktisk arbeid på kjøkken på UiS og egen arbeidsplass/hjemme, studentpresentasjoner og selvstudium. Samlingene vil konsentreres om praktisk matlaging og elevaktive læringsformer. Emnet legger til rette for videre faglig påbygning. Etter fullført studium på UiS kan en bygge på med 30 studiepoeng ved Universitetet i Agder eller Høgskulen på Vestlandet.

Studiet består av disse to emnene

Mat i helsefremmende perspektiv

VMH101

Mat, bærekraft og utforskende læring

VMH102

Vurderingsform

Studentene blir vurdert på grunnlag av innlevert mappe (3 innleveringer høst) og praktisk/muntlig eksamen (vår). Arbeidskrav knyttes til egen undervisning i grunnskolen.

Læringsutbytte

• Kunnskap om ernæring, ulike matvaregrupper og ernæringsutfordringer
• Hvordan innpasse bærekraft i undervisningen
• Hvordan tilrettelegge for elever med ulike behov (allergi/intoleranse/religion/livssyn)
• Kunnskap om, og bruk av, digitale verktøy og ressurser i faget
• Hvordan jobbe med smak og smaksutvikling
• Hvordan benytte didaktiske planleggingsmodeller i utarbeidelse av årsplan
• Se muligheter for faget som sosialt utjevnende
• Hvordan få et godt læringsmiljø på kjøkkenet og skape matglede

Praktisk informasjon

For vurdering kreves 100 % frammøte på samlingene. Det er to samlinger à tre dager høst og to samlinger à tre dager vår. Eventuelt tapte samlinger må tas igjen i form av et arbeidskrav.